Truite de la Forêt-Noire
Image: Truite de la Forêt-Noire avec pommes de terre bouillies
Informations pratiques
- Dans les ruisseaux et rivières limpides de la Forêt-Noire, les truites trouvent des conditions de vie favorables
- La truite fraîchement fumée, avec son délicat arôme fumé, est particulièrement appréciée
Description
La truite, fario et arc-en-ciel, se pêche dans de nombreux cours d'eau de la Forêt-Noire. Cependant, la majorité des truites proposées à la vente proviennent d'élevages piscicoles. Grâce à l'excellente qualité de l'eau en Forêt-Noire, condition essentielle à la pisciculture, cela n'altère en rien la qualité du poisson.
La truite se prête à de nombreuses préparations. Parmi les plus appréciées et savoureuses, on trouve les filets de truite fumée, la truite pochée au court-bouillon (ou « truite meunière ») et la truite cuisinée à la meunière.