Le point culminant du marché de la Sainte-Catherine à la fin du mois de novembre à Seelbach (annuellement le dimanche du Souvenir et le lundi suivant) est le grand défilé du lundi après-midi, avec toutes sortes de personnages historiques de l'histoire de la ville et des seigneurs de Hohengeroldseck. On y présente entre autres la 'Katharinenwurst' de 17 pouces de long. (Image) au centre communautaire, où après le défilé historique a lieu le traditionnel 'Katharinenwurstessen' (repas de saucisses de Sainte-Catherine).